تعتبر المصابيب من الأكلات الشعبية السعودية التي لها شهرة كبيرة في السعودية ودول الخليج، وترجع تسميتها بهذا الاسم بسبب صبها في الصاج، هذا وتعتبر نوع من أنواع المعجنات التي تشبه القطايف والكريب كما أنها سهلة التحضير وتحضر مالحة أو حلوة، هذا وتحتوى على نسبة كبيرة من الألياف لذا تعتبر من الأكلات الصحية، واليكم طريقة عمل المصابيب بعدة طرق وبدون بيض.
طريقة عمل المصابيب بدون بيض
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة من الملح.
- زبدة غير مملحة.
- عسل أبيض.
طريقة التحضير:
- يتم خلط الدقيق مع الخميرة والسكر والحليب والملح في وعاء.
- يضاف الماء إلى الخليط تدريجيا مع البدء في العجن، ويتم الاستمرار في إضافة الماء والعجن إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة، وتترك جانبا لمدة ربع ساعة.
- ضعي مقلاة غير قابلة للالتصاق ومدهونة بالزيت على نار متوسطة ثم صبي العجينة على شكل دوائر في المقلاة.
- تترك على النار حتى تظهر فقاعات على سطح الدوائر ثم يتم قلبها على الجانب الآخر الى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ترفع من على النار وتزين بالعسل والزبدة، كما يمكن إضافة بعض الإضافات مثل القشطة أو الشوكولاتة أو السكر البودر أو المكسرات.
طريقة عمل المصابيب المالح
المقادير:
- 2 كوب من الدقيق الأسمر.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- 2 بيضة.
- ½ 2 كوب من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 3 حبات من الطماطم.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود/ الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
- يخفق البيض مع الحليب والسكر والزبدة والملح في وعاء عميق.
- يتم إضافة الدقيق والخميرة إلى الخليط السابق تدريجيا مع الاستمرار في العجن الى أن تحصلي على عجينة متماسكة وتترك ربع ساعة لترتاح وتخمر.
- ترص المصابيب في صاج مدهون بالزيت على هيئة مستديرة وتدخل في فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق إلى أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يوضع الزبدة مع البصل إلى أن يذبل البصل ثم يضاف الفلفل والطماطم المقطعة مكعبات ثم معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون.
- بعد أن ينضج الخليط على النار يصب فوق المصابيب.
- يمكن استبدال أو إضافة بعض أنواع الخضروات الأخرى مثل الجزر والكوسا والبطاطس.