فوائد بيض الناس عديدة، وبيض السمان يعد من أفضل بدائل بيض الدجاج، فهو يتمتع بالمذاق الجيد، إلا أنه أصغر في الحجم حيث يعادل ثلث حجم بيضة الدجاج القياسية، ولبيض السمان قشور كريمية اللون، مع بقع ذات لون بني، والصفار لونه أصفر داكن، ويحتوي بيض السمان على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية، ولكن يجب الحذر عند التناول، حيث هناك بعض الاحتياطات التي يجب أخذها في الاعتبار عند التناول، وبالأخص للمرأة الحامل، ومن لديه حساسية من البيض.
فوائد بيض السمان الصحية
هو غني بنسبة كبيرة من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة هائلة من المواد المضادة للأكسدة، والتي تعمل على عكس الضرر الخلوي، والمفيدة في الوقاية من تكون الجذور الحرة، وبالتالي الوقاية من الأمراض السرطانية، أيضًا تساعد على علاج أعراض الحساسية.
وفق موقع healthline فقد أثبتت احدى الدراسات التي جرت على 77 شخص لمدة أسبوع، ممن يعانون من التهاب الأنف التحسسي، أن الأعراض المختلفة مثل الاحتقان، العطس، وسيلان الأنف تحسنت حالاتهم في غضون ساعة من تناول المضادات للأكسدة من بيض السمان مع مكملات الزنك، وبالرغم من ذلك، فمن غير الواضح ما إن كانت مركبات بيض السمان هي المسؤولة وحدها عن تلك الفوائد.
إلى جانب ذلك، فقد وجدت دراسة تم إجرائها على الفئران، أن تناول صفار بيض السمان يعمل على التخفيف من أعراض التهاب المرئ اليوزيني، وهي واحدة من الحالات الشديدة للالتهابات، والتي تتسبب من جراء حساسية الغذاء.
الاحتياطات التي يجب أخذها في الاعتبار عن تناول بيض السمان
يجب أخذ في الاعتبار أن بيض السمان غير مبستر، وهو ما يعني أنه يجب الحرص على تسويته بشكل جيد، لمحاربة البكتيريا الضارة التي قد يمكن أن تتواجد بالقشرة، ولهذا السبب يحب على السيدات الحوامل، وهؤلاء الأفراد من يعانون من الضعف بالجهاز المناعي تجنب تناول بيض السمان، أو الحرص على طهي بيض السمان جيدًا، بحيث لا يكون الصفار هلامي.
أيضًا فإن من يعانون من الحساسية من بيض الدجاج، قد يكون لديهم حساسية من بيض السمان، وأيضًا حتى لو لم يكن لدى الشخص حساسية من بيض الدجاج، فمن الممكن أن يكون مصابًا بالحساسية من بيض السمان، ولهذا يجب قبل تناوله للمرة الأول اختبار مدى تحمل الشخص لتناول بيض السمان تحت إشراف أخصائي طبي.
الفرق بين بيض الدجاج وبيض السمان في العناصر الغذائية
هذه المقارنة تكون بين عدد 2 بيضة كبيرة في الحجم من بيض الدجاج، في مقابل 10 حبات بيض سمان، حيث تأتي العناصر الغذائية وفق هذا العدد من بيض الدجاج وبيض السمان على النحو التالي:
- السعرات الحرارية: بيض الدجاج يحتوي على 148 سعرة حرارية، وبيض السمان 158 سعرة حرارية.
- الدهون: بيض الدجاج 10 جرام، وبيض السمان 11 جرام.
- بروتين: بيض الدجاج 12 جرام، وبيض السمان 13 جرام.
- الكولين: بيض الدجاج 61% من القيمة اليومية، وبيض السمان 48% من القيمة اليومية.
- الريبوفلافين: بيض الدجاج 32% من القيمة اليومية، وبيض السمان 61% من القيمة اليومية.
- فيتامين ب 12: بيض الدجاج 43% من القيمة اليومية، وبيض السمان 66% من القيمية اليومية.
- الحديد: بيض الدجاج 9% من القيمة اليومية، وبيض السمان 20% من القيمة اليومية.
كما تأتي القيمة الغذائية لحبة بيض السمان الواحدة التي تزن 9 جرام على النحو التالي:
- السعرات الحرارية 14
- البروتين 1 جرام.
- الدهون 1 جرام.
- الكربوهيدرات 0 جرام.
- الألياف 0 جرام.
- الكولين 4% من الحصة اليومية.
- الريبوفلافين 6% من الحصة اليومية.
- الفولات: 2% من الحصة اليومية.
في وقت سابق أوضح المعهد القومي للتغذية عبر صفحته الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك تحديدًا في 16 سبتمبر 2020 فوائد بيض الدجاج، وجاءت فوائد بيض الدجاج بأنه من الأطعمة البروتينية عالية القيمة الغذائية، لاحتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاج لها الجسم وبالنسب المثالية، بالإضافة إلى الدهون والمعادن المختلفة مثل الكالسيوم والحديد، ناهيك عن الفيتامينات المتعددة داخل البيضة الواحدة مثل فيتامينات أ وفيتامين د وفيتامين ب 12.