تورتيلا الذرة هي نوع من أنواع الخبز المشهورة في المكسيك، ويمكنك صنع خبز التورتيلا بدقيق الذرة في منزلك، بثلاث مكونات فقط، والاستمتاع بخبز خالي من الجلوتين ولذيذ وفي نفس الوقت سهل الطي واللف بحيث لا يتكسر منك أثناء إعداد سندويتشات التاكو أو أي ساندويتشات أخرى، والرائع في هذا الخبز أيضًا أنه يمكنك استخدامه لصنع رقائق الدوريتوس اللذيذة في المنزل بإضافة التوابل فقط.
خطوات عمل خبز التورتيلا بدقيق الذرة
قبل البدء في شرح المكونات قد تحتاج لمقلاة غير لاصقة من أجل الحصول على وصفة ناجحة، ومن الأدوات التي تلزمك لإعداد الوصفة أيضًا مكبس لفرد التورتيلا وهو اختياري، ولكنه سيسهل عليك عملية فرد العجين بشكل كبير، لكن إذا لم يكن متوفر في مطبخك، فيمكنك فرد العجين بين شريحتين من البلاستيك والضغط عليها باستخدام مقلاة مستديرة، وتأتي المكونات والخطوات على النحو التالي:
مكونات خبز التورتيلا بطحين الذرة
في الوصفة سوف نحتاج إلى 2 كوب دقيق بالإضافة إلى كوب ونصف ماء ساخن وملعقة ملح البحر الناعم، حيث المكونات كما يلي:
- دقيق الذرة: في الوصفة المكسيكية يتم استخدام الذرة الكامل المطحون لعمل التورتيلا، وهو يختلف عن دقيق الذرة الذي يتوافر في السوبر ماركت حيث يتم إزالة النخالة منه، ومع ذلك يمكنك استخدام دقيق ذرة من السوبرماركت في تلك الوصفة.
- ملح البحر: المكون الآخر في تلك الوصفة هو ملح البحر الناعم الذي يستخدم لإبراز نكهة الذرة اللذيذة في خبز التورتيلا بدقيق الذرة ، لكن إذا كنت ستبدله بالملح العادي فيجب أن تضيف كمية أقل.
- الماء: المكون الثالث هو الماء، وقد تختلف كمية الماء المضافة حسب نوع الدقيق الذي ستستخدمه في الوصفة.
خطوات تحضير تورتيلا دقيق الذرة
لعمل تورتيلا دقيق الذرة، احضر وعاء مناسب وصب فيه الدقيق، وقم بإضافة الملح وقلبه، ثم اتبع التالي:
- قم بإضافة الماء بالتدريج، واعجن لمدة دقيقتين.
- ضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق، واعجن حتى حتى تحصل على مزيج متجانس وقابل للتشكيل.
- قسم العجين إلى كرات باستخدام ملعقة الآيس كريم أو باليد.
- إذا لم يكن لديك ألة فرد العجين، ضع كرات العجين على ورق بلاستيكي، وضع طبقة أخرى من البلاستيك أعلى العجين واضغط عليها بمقلاة حتى يتم فردها.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، وبمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ضع التورتيلا برفق وبشكل مسطح في المقلاة.
- قم بطهي التورتيلا لمدة 40-60 ثانية لكل جانب، وبعد الطهي انقلها إلى منشفة نظيفة واتركها مغطاة حتى تبرد.
- بعد أن يبرد الخبز يمكنك أن تستخدمه لصنع السندوتشات مباشرة أو في طريقة تحضير الدوريتوس في المنزل، أو يمكنك تخزينه لاستخدامه في وقت لاحق.