قمر الدين من المكونات التي لا غنى عنها في شهر رمضان المبارك حيث أن قمر الدين واحد من مكونات ياميش رمضان، ويمكن توظيفه في العديد من الوصفات المختلفة، على رأسها عصير قمر الدين، مهلبية قمر الدين، وكذلك إضافته للياميش مع التمر والزبيب والقراصيا والتين المجفف والمشمشية، ومن خلال السطور المقبلة نوضح لكل ربة منزل طريقة عمل قمر الدين في البيت وتحضير المهلبية في رمضان 2023.
طريقة عمل قمر الدين في البيت
لتحضير قمر الدين في البيت، يمكن هذا بتحضير بعض المكونات بمقاديرها الصحيحة، وهي:
- 3 كيلو مشمش.
- لترين ماء.
- نصف كيلو سكر ناعم.
طريقة التحضير
للتحضير كل ما عليك هو إزالة البذور من حبات المشمش، ثم غسل المشمش بالماء جيدًا، ثم تصفيته، ووضعه في الماء في إناء على النار، وبعدها يتم إضافة السكر، ويترك الخليط على النار لمدة ربع ساعة على الأقل، مع الاستمرار في التقليب حتى ذوبان السكر.
بعد ذلك عليك بترك الخليط حتى يبرد، ثم وضع المكونات جميعًا في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيدًا، ثم يوضع الخليط في مصفاة للتخلص من قشور المشمش، وفي صواني من الخشب مدهونة بزيت الزيتون يتم فرد المزيج، ويترك حتى التماسك، ثم يتم تغطيته بالاسترتش، بعدها يتم تقطيعه إلى لفائف حسب الرغبة، ويكون جاهز للاستخدام.
طريقة مهلبية قمر الدين
لتحضير مهلبية قمر الدين، يتم تحضير بعض المكونات، وهي لتر من الحليب السائل، ونصف كوب من السكر، و4 ملاعق كبيرة من النشا، ونصف ملعقة طعام ماء ورد، مع نصف كيلو قمر دين جاهز، و2 ملعقة كبيرة نشا مذابة مع 4 ملاعق صغيرة ماء، مع ماء حسب الرغبة، وفستق مجروش للتزيين أو سوداني حسب الرغبة.
ثم يتم تقطيع قمر الدين إلى شرائح طولية، وتغمر في الماء الدافئ، وتترك لمدة 24 ساعة، ثم يتم هرسها باستخدام الخلاط الكهربائي حتى الحصول عل خليط ناعم، ثم وضع قمر الدين على النار، وإضافة النشا المذاب بالماء مع الاستمرار في التقليب حتى الحصول على القوام الكثيف.
يتم بعدها صب المزيج في أكواب من الزجاج لتغطية القاع، مع الاحتفاظ بكمية قليلة جانبًا، بعدها قم بإذابة النشا في نصف كوب حليب، ويتم خلط السكر والحليب في إناء على النار المتوسطة، ويترك حتى الغليان، ثم أضف خليط النشا والحليب، ويتم التقليب جيدًا حتى تكاثف المزيج، ثم إضافة ماء الورد والتقليب لمدة دقيقتين، ويتم رفعه على النار.
بعد ذلك يتم سكب المهلبية بالتساوي على خليط قمر الدين بالأكواب، للملء بالكامل، ويتم توزيع باقي قمر الدين على المهلبية، وتوضع في الثلاجة حتى تبرد، ويتم تزيينها بالسوداني أو الفستق، وبالهناء والشفاء.