علامات فساد اللحوم التي يتسائل عنها العيديد من الناس وذلك بالتزامن مع عيد الاضحى المبارك وذبح الأضاحي بهذه المناسبة، وخاصة أن اللحوم بأنواعها من أكثر الأطعمة القابلة للتلف والفساد بسرعة حيث يحتاج حفظها لشروط معينة لتبقى صالحة للأكل، ولهذا سنقدم لكم من خلال سطورنا التالية علامات فساد اللحوم وكيف نعرف اذا الأضحية فسدت أما لا وما هي الطريقة المناسبة لحفظ اللحوم.
علامات فساد اللحوم
يوجد عدة طرق يمكن التعرف عليها تدل أن اللحوم فاسدة وغير صالحة للاستخدام البشري وهي:
- أولاً يمكن التعرف على الفساد من خلال وجود رائحة كريهة وغير محببة للحم.
- كما يمكن ملاحظة تغير في الشكل الظاهر والمعروف للحم.
- يكون مظهر الدهن غير متماسك باللمس ويخرج منه رائحة تزنخ غير محببة
- يمكن ملاحظة أثر غائر عند القيام بالضغط على اللحم الطازج بالإصبع.
- وجود لزوجة على سطح اللحم الطازج.
- ملاحظة وجود بقع خضراء أو فطريات بيضاء على سطح اللحم فهذه كلها تدل على الفساد.
دلالات فساد لحم الأضحية
يمكن أن نستدل على فساد لحم الأضاحي من خلال ملاحظة الرائحة الكريهة وغير مقبولة، كذلك تحول اللون من الأحمر إلى البني، بالإضافة إلى فقدان ليونة اللحم، مع ملاحظة وجود طبقة لزجة تغطي سطح اللحم وذلك لتكاثر الفطريات التي تعطي هذه اللزوجة.
الطريقة المناسبة لحفظ اللحوم
يوجد عدة طرق يمكن من خلالها حفظ اللحوم من التلوث أو الفساد ومنها:
- بعد ذبح الأضاحي يجب تبريدها بدرجة حرارة تترواح بين 1-5 مْ لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الطهي.
- وفي حال تريد الآخرين لمدة أطول يجب تجميد اللحوم بدرجات حرارة تترواح بين -18 /-35 مْ تحت الصفر مع مراعاة عدم إعادة تجميد اللحوم المجمدة التي يتم تذويب الثلج.
- الحرص أن تكون الأجهزة الكهربائية على درجات حرارة مناسبة لتبريد أو تجميد اللحوم.
- اتباع ممارسات التعامل مع الطعام الموصي بها للحدّ من انتقال البكتيريا، مثل غسل اليدين جيداً، وتنظيف أسطح المطبخ، وفصل المكونات النيئة عن غيرها، والطهي على حرارة مرتفعة.
- تنظيف البراد بشكل منتظم ومسح أي رواسب ناتجة عن عملية تذويب اللحوم.