تزداد حالات التسمم من بعض الاطعمة وخاصة في فصل الصيف بسبب ارتفاع درجة الحرارة المسببة في تلف بعض الغذاء ونقل الامراض ومن اهم هذه الاطعمة المايونيز وهو يعد الحاضن الاول للبكتريا ولذالك قامت وزارة الشؤون البلدية والقروية والاسكان بتكثيف الرقابة واخد الاجرات اللازمة على المطاعم والمصانع والكفيهات خلال فصل الصيف لمنع حدوث حالات تسمم من هذا المنتج تحديدا وسوف نتحدث لكم في هذا التقرير عن تسمم المايونيز والمادة المسببه في ذالك.
المادة المسببة للتسمم في المايونيز
قامت وزارة الشؤون البلدية والقروية والاسكان باجراء تحاليل على عينة مايونيز حيث اظهرت النتائج التحاليل وجود بكتريا تدعى “كلوستريديوم بوتولينوم” (مطثية وشيقية) المسببة للتسمم الوشيقي وهي السبب في التسمم الذي وقع في احد مطاعم الرياض ووجدو تلك المادة في احد مصانع الرياض حيث قامت الوزارة وبالتعاون مع الهيئة و جهات المسؤولة سحب المايونيز من جميع الاسواق وإيقاف المصنع تمهيدا لتطبيق الإجراءات اللازمة وذلك حسبما نقلت وكالة الأنباء السعودية.
التسمم الوشيقي (البوتيوليني)
يعتبر من الامراض النادرة ولاكن الخطيرة لانها تقوم بشلل للعضل والتنفس وقد يكون مميتا وتولد هذه السموم في الوسط قليل الاكسوجين وتوجد في الاغذية الغير معده جيدا وقد توجد في الاغذية المعلبة او المخمرة وينتقل عن طريق العذاء الملوث او عن طريق الجروح المفتوحة او عبر الاستنشاق.
التسمم الوشيقي المنقول من الطعام
هناك انواع كثيرة من التسمم الوشيقي ولاكن سنتحدث اليوم عن المنقول من الطعام لانه الاكثر شيوعا وعند استهلاك كمية صغيرة من الطعام الملوث قد يكون خطيرا وعادة تنمو هذه البكتريا في الطعام الذي لم يحفظ جيدا او لم يعلب جيدا.
العلاج من التسمم الوشيقي
نظران لان نتائج التاكد من الفحوصات التسمم الوشيقي تستغرق اياما عديدة فان الطبيب سيوصف العلاج المناسب عند حدوث الاشتباه بالمرض دون الحاجة الانتظار النتائج ويتضمن العلاج اعطاء المريض مضدات لسموم عبر الوريد عبارة عن جلوبيولينات مناعية ترتبط مع سموم البكتيريا المطثية الوشيقية وتمنعها من التأثير على الأعصاب والتسبب بشلل العضلات.
كيف يمكن الوقاية من التسمم الوشيقي؟
وللوقاية من التسمم يرجى اتباع الخطوات التالية :
- التاكد من نظافة الاواني واليدين عند تحضير طعام.
- طهي جميع الطعام بشكل جيد.
- تخزير الطعام بعناية على درجة حرارة مناسبة.
- التاكد من ان المعلبات سليمة قبل شرائها لا يوجد بها خدوش اوثقب.
- العناية بالجروح بشكل مناسب.