الطعمية أكلة من الأكلات الشعبية المميزة والشائعة، والتي يعتمد عليها الكثير من الناس كوجبة خفيفة يمكن تناولها في الصباح، ويمكن تحضير طريقة عمل عجينة الطعمية بكل سهولة في المنزل، وما على ربة البيت إلا أن تتبع خطوات عملها بشكل صحيح، وتكون مثل التي تباع في المحلات، مع مراعاة توفر كل التوابل التي تضيف إلى عجينة الطعمية النكهة المميزة، وتوفير كل المكونات التي تعطي العجينة القوام المناسب.
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
تعتبر الطعمية من الوجبات الشعبية الشهيرة العربية المصرية القديمة والتي من الممكن عملها في المنزل، وعلى الرغم من طول فترة تحضيرها، إلا أنها من الوجبات المميزة التي يمكن عملها في البيت ومن الممكن توفير المقدار كالآتي:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- حزمة كرات.
- حزمة بقدونس.
- حزمة كرفس.
- توابل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح.
- ربع ملعقة بيكينج صودا.
- 5 من فصوص الثوم.
- سمسم وحبة البركة للتزيين.
- زيت للتحمير.
- 2 بصلة متوسطة.
خطوات عمل عجينة الطعمية
يمكنكِ القيام بالتحضير لعجينة الطعمية من خلال اتباع هذه الخطوات:
- من المهم قبل أن تقومي بخطوات عمل العجينة، أن يتم نقع كل كمية الفول المدشوش مدة لا تقل عن حوالي 10 ساعات متواصلة، أو ليلة كاملة، وذلك حتى يكون الفول قد تخلص من صلابته، وأصبح سهل الفرم.
- بعد ذلك أحضري ماكينة الفرم وضعي الفول مع البصل، والتوابل، ونبدأ في فرم كل المكونات من الفول والتوابل وغيرها، ثم نضيف كل الخضرة الموجودة.
- مراعاة الفرم الجيد أكثر من مرة لكل المكونات؛ حتى تمتزج وتكون أكثر نعومة، فتتكون العجينة القابلة للتشكيل.
طريقة تسوية الطعمية
- يمكن بعد تحضير العجينة وضعها في الثلاجة، وذلك حتى يكون قوامها مناسب للتشكيل
- يمكنكِ تشكيل الطعمية لكرات صغيرة، أو أقراص وفق ما تريدين، والتحمير يكون من خلال استعمال مقلاة عميقة، وكمية من الزيت تكون غزيرة.
- التسوية تكون على نر متوسطة حتى تتم تسوية العجية من الداخل، وتأخذ لونها الذهبي المعروف من الخارج.
- قبل وضع أقراص الطعمية في الزيت لا تنسي إضافة قليل من مزيج السمسم مع حبة البركة.