من بين أشها المأكولات الشعبية وأطيبها، والأكثر طلبا في دول الخليج والمملكة العربية السعودية، طبق المطازيز حيث يعد واحد من الأطباق الرئيسية، خاصة في الأعياد كاليوم الوطني السعودي وغيرها من المناسبات، وتختلف طريقة عمل المطازيز من مكان لآخر، ويبقى مذاقه اللذيذ والحلو العامل المشترك في كل مكان، فما هي مكونات المطازيز؟ وكيف يتم عمله بأسهل الطرق.
المكونات والمقادير
لتحضير مطازيز شهية يلزمك:
- كيلو من الحم ويفضل أن يكون لحم غنمي.
- مختلف الخضار كالجزر، الفاصوليا،ألبطاطه، ألكوسه، الفلفل (بالكمية التي تريد ) زائد حبتين من البصل.
- نستخدم كوب من الدقيق بالإضافة نصف كأس أو أقل من النصف من زيت الزيتون وقليل من الملح فقط، كوب ونصف من الماء حتى تصبح عجينة متماسكة.
- مختلف الباهرات ونستعمل ملعقة صغيرة في كل نوع، ألكركم،الكمون، والكزبرة، والباهرات المشكلة، الفلفل الأسود.
القليل من الملح، زائد حبة طماطم مفروم، معجون الطماطم.
هذه جل المقادير التي نحتاج إليها لعمل مطازيز
طريقة عمل مطازيز
لعمل أشهر المأكولات في الخليج والمملكة العربية السعودية:
- أولا نقطع حبتين من البصل إلى قطع صغير، نضيف لها نصف كوب من زيت الطعام نحرك البصل حتى يستوي قليلا
- ثانيا بعد تحمر البصل واستوائه قليلا نقوم بإضافة الباهرات التي ذكرناها في المقادير
- ثالثا نضيف معجون الطماطم بمقدار ملعقة كبرة، نحركهم جيدا حتى نتأكد أنها تداخلت بطريقة جيدة.
- رابعا نقوم بوضع اللحم بعد غسله جيدا ونتركه لمدة 10 دقائق
- خامسا نضيف الطماطم ونرى ماهي الكمية التي نحتاج من الماء؟ ستكون تقريبا خمس أو ستة أكواب
- سادسا نضيف بعض الملح ليستوي اللحم بطريقة جيدة واسرع .
- سابعا نضيف المطازيز الجاهزة التي تباع أو نستخدم العجينة التي تكلمنا عنها في وصف المقادير
- ثامنا نرش العجينة بقليل من الزيت في صحن كبير، ونضع فيه العجينة ثم نغطيها يجب أن نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة.
- تاسعا نقوم بنفس العملية في الأخير برش القليل من الزيت عليه ونصنع كوريات صغيرة من العجينة
- نستمر في رش الزيت لكي لا تتلاصق، ثم نضعها في آلة خبز العجينة بعد تركها مدة دقيقتين لتجهز وتكون ساخنة ، أونقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر مباشرة دون الحاجة لاستعمال الآلة،
- عندما يستوي اللحم قليلا نضيف له ألكوسه والجزر ونضيف ألبطاطه بعد 10 دقائق
- بعدما يجهز كل هذا، نضع أقراص العجينة داخل القدر، ونحاول أن نوزعها مع التحريك لكي لا تتماسك مع بعضها
- وعند الانتهاء من وضعها نتوقف عن التحريك، ونتركها على نار هادئة لتستوي
- أخيرا بعد مرور نصف ساعة صحن المطازيز اصبح جاهز ليقدم للأكل.
#المطآزيز من الأكلات الشعبية النجدية وهي من الأطعمة التي تزودك بـ الدفء بـ الشتاء …من تصوير الأهل pic.twitter.com/F2AzLvvt12
— المآضي النجدي ..ابوسعود (@Albidinaa) December 3, 2016
نتمنى أننا نكون قد وضحنا لكم أسهل طريقة لعمل المطازيز بشكل جيد، شهية طيبة.