أعلنت هيئة فنون الطهي السعودية عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي تويتر عن ترشيحها رسميا لمنطقة عسير بالمملكة العربية السعودية لجائزة المعهد الدولي لفن الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT) لعام 2024، وهي جائزة يتم منحها كل عام بهدف تعزيز الروابط بين مجالات الطعام والسياحة والثقافة والاستدامة من خلال فنون الطهي، وفي حال فوز عسير بالجائزة، ستصبح بذلك منطقة طهي عالمية.
عسير منطقة طهي عالمية في حال فوزها بالجائزة
إن ترشيح عسير لهذه الجائزة هو أمر في غاية الأهمية، حيث سيتم التركيز عليها دوليا، خاصة من الجانب السياحي، كما تشجع الجائزة على الإبداع في فن الطهي، وتساعد الشعوب المحلية على التمسك والافتخار بثقافتها الخاصة ومورثاتها الشعبية التي تتفرد بها كل منطقة، ومن المتوقع في حالة الفوز بالجائز، انتعاش القطاع العام والخاص في المنطقة، وكذلك المشروعات الصغيرة، وخلق فرص عمل، وتنمية الوعي بأهمية المحافظة على التراث.
أهم الأكلات الشعبية والتراثية لمنطقة عسير
تتفرد منطقة عسير بالعديد من الأكلات الشعبية الخاصة بالمنطقة، والتي تعكس ثقافة وجمال المنطقة، مما يجعل منها مقصدا ووجهة سياحية، خاصة لمحبي التعرف على الثقافات المختلفة ومن أشهر الأطباق التي تتميز بها منطقة عسير هي:
• العريكة، وهي أكلة خفيفة يتم تناولها في الصباح على مائدة الإفطار، ويتم إعدادها من خلال صنع عجينة سائلة يتم تسويتها على الصاج، ويوضع فوقها العسل والسمن والتمر.
• الحنيذ، ويتم إعداده من خلال تقطيع لحم الضأن إلى قطع يتم تسويتها في حفرة خاصة بالحنيذ، يطلق عليها اسم المحنذ يسوى فيها اللحم لمدة ثلاث ساعات، ويتم تقديمه إلى جانب الأرز.
• العصيدة، ويكثر تناولها في فصل الشتاء على وجه الخصوص، لأنها تمنح الشعور بالدفء والطاقة، ويتم صنع العصيدة العسيرية، من خلال خلط الدقيق مع الماء على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج العجين تماما، ويتم تقديمه مع العسل أو السمن، أو اللحم.
• الخبز العسيري، تتزين المائدة العسيرية بالخبز الخاص بها، وهو خبز التنور أو خبز الميفا، ويتم إعداده بطريقة خاصة، حيث يتم تخميره لمدة طويلة، ليخبز بعدها على التنور ويشكل على هيئة مستطيلات بدلا من الشكل الدائري المتعارف عليه.