يبحث الكثير من الناس على الانترنت عن طريقة عمل كبدة وقوانص الفراخ في خطوات بسيطة و سهلة، ويعتبر كبد الدجاج والقوانص من المصادر الممتازة للبروتين يعتبر كبد الدجاج أيضًا مصدرًا جيدًا للحديد، في حين أن قوانص الدجاج مصدر جيد للزنك يمكن طهي هذين العضوين بعدة طرق ، لذا فهما إضافة متعددة الاستخدامات لنظامك الغذائي.
واثبتت العديد من الابحاث ان كبد الدجاج والقوانص من الأطعمة الصحية والمغذية يعتبر كبد الدجاج مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامين أ والحديد، بينما تعد قوانص الدجاج مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم يمكن طهي كبد الدجاج والقوانص بعدة طرق وسوف نتعرف عليه بعد قليل.
طريقة عمل كبدة وقوانص الفراخ بالبصل
يعتبر كبد الدجاج والقوانص طبقًا شهيرًا في أجزاء كثيرة من العالم إنه مصدر رائع للبروتين، كما أنه ميسور التكلفة إذا كنت ترغب في صنع كبد الدجاج والقوانص، فستحتاج إلى البدء بشراء بعض كبد الدجاج والقوانص من متجر البقالة المحلي ثم يمكنك اتباع هذه الخطوات البسيطة لعمل هذا الطبق اللذيذ.
المقادير المطلوبه لعمل كبدة وقوانص الفراخ
- 1 كيلو كبد وقوانص فراخ مقـطعة.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ½ ملعقة صغيرة كمون.
- ½ ملعقة صغيرة سكر.
- ¼ ملعقة صغيرة حبهان بـودرة.
- 1 فلفل أخضر حار شرائح.
- 3 شرائح بصل ونصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- 3 ثمرات فلفل أخضر شرائح.
- ملح وفلفل أسود.
أولاً: طريقة تحضير كبد وقوانص الفراخ وتقطع
- الخطوة الأولى في عملية صنع كبد الدجاج والقوانص بالبصل هي غسل كيلو من كبد الدجاج والقوانص جيدًا بالماء الجاري بعد ذلك يجب إزالة أي شوائب أو عروق دموية متجمعة فيه.
- توضع في محلول من الماء المثلج والسكر والملح وعصير الليمون يمكن استبدال المحلول بواحد من معلقة الطحينة.
- اخلطي المكونات وضعي كبد الدجاج والقوانص في وعاء و انتظر لمدة 10 دقائق حتى تختفي أي روائح كريهة.
- بعد 10 دقائق ، صفي الكبد والقوانص من محلول الماء وشطفها جيدًا بالماء الجاري.
- اترك الكبد والقوانص في مصفاة لتصريف الماء الزائد ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة من نفس الحجم.
ثانياً: طريقة تجهيز الخضروات التي يتم وضعها الكبدة والقوانص
- أهم عنصر لنجاح هذه الطريقة هو الخضار يُغسل جيداً 3 حبات بصل كبيرة مقشرة و 3 حبات فلفل أخضر وفلفل حار.
- نقطع الخضار إلى شرائح متساوية ضعها وتترك جانباً.
ثالثاً: طهي قوانص الفراخ
- في مقلاة عميقة على النار ، سخني الزيت والسمن.
- قلبي الثوم حتى يذبل ثم تضاف خمس فصوص من الثوم المفروم.
- تعتبر البهارات من عناصر نجاح طريقة عمل كبد الدجاج والقوانص بالبصل حيث يضاف مسحوق الهيل والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة ونصف ملعقة صغيرة من السكر.
- يقلب البصل والثوم حتى يتحولوا إلى اللون البني ثم تضاف القوانص، ويغطى الإناء واتركها تنضج و إذا كنت بحاجة إلى إضافة الماء الساخن ، فقم بذلك من وقت لآخر.
رابعاً: طهي كبدة الفراخ
- أضف مقلاة جديدة إلى النار يُسكب في مزيج من الزيت والسمن اتركه حتى تسخن أثناء قيامك بشيء آخر.
- أضيفي كبد الدجاج وانتظري حتى يصبح لونها بني قبل إضافة المكونات الأخرى يجب أن يتغير لون كبد الدجاج من الوردي إلى البني عند إضافتها.
- تضاف التوابل من الفلفل الأسود والهيل والكزبرة الجافة والكمون.
- قلبي حتى تمتزج كبد الدجاج بالبهارات وتظهر الرائحة ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر وشرائح الفلفل الحار.
- قلبي حتى يتجانس الكبد مع شرائح الفلفل ومزيج البهارات اتركي الكبد لينضج في القدر.
خامساً: تجميع طبق كبد وقوانص الفراخ مع البعض
- ضعي خليط كبد الدجاج المطبوخ فوق خليط القوانص المطبوخ.
- تقلب خليط الكبد حتى يتشبع بخليط القوانص ويخلطان معًا.
- اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق ، ثم ارفعيها واتركيها حتى تبرد قليلاً.
- نحضر وعاء التقديم أو طبق كبير ثم نضيف خليط كبد الدجاج والقوانص.
- قدميها ساخنة مع طبق من الأرز أو المكرونة وسلطة خضراء وشرائح من الخبز البلدي.