مائدة الإفطار لا تكتمل بدون عمل الفول المدمس، هذا الطبق التقليدي من الأطباق الرئيسية المحبوبة في المطبخ المصري ويجب توخي الحذر عند شراء الفول لأنه غالبًا ما يتم تحضيره بسرعة وقد يتسبب في مشاكل صحية إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، أو تم شراء الفول من المحلات، كما أن هناك الكثير من الناس يقومون بشراء علب الفول الجاهزة من المتاجر والسوبر ماركت.
مقادير عمل الفول المدمس
يعد عمل الفول المدمس، أمرًا سهلاً وممتعًا، ويمكن التعرف علي مكونات الفول المدمس، وهي تكون كالتالي:
- كيلو من الفول.
- ثمرة بصل واحدة.
- وثلاث ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- ثمرتين من الطماطم تكون متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- عدد 2 حبة من الثوم المفروم.
- كمية مناسبة من الماء في قدر كبير.
طريقة عمل الفول المدمس اللذيذ
- لتحضير الفول، فإن الخطوة الأولى هي تنقيته من أي شوائب وبمجرد الانتهاء من ذلك، يجب غسل الفول بالماء الفاتر، بعد ذلك، يجب وضعها في وعاء مناسب ونضع عليه الماء، وقم بتركها لمدة تتراوح من أربعة الي ست ساعات حتي يخمر.
- لعمل الفول اللذيذ، قم أولاً بإحضار الدماسة المخصصة للفول واملأها بالماء المغلي والفول ونضع بقية الاضافات الأخري التي تجعل الفول طعمه لذيذ وهي الطماطم والبصل والثوم وعصير الليمون والعدس الأصفر.
- ثم قم بوضع دماسة الفول أو الحلة علي سخان كهربائي، وان لم يكون متاح سخان كهربائي يمكن وضعها علي البوتجاز، حيث يتم تركه علي النار لمدة ثلاث ساعات أو أكثر حسب نوع الفول وقابليته للنضج.
- بعد سوف يكون الفول جاهز للتقديم ويمكن أن نضع عليه الكمون والزيت.
أسرار الفول المدمس
- نضع الفول على نار منخفضة جداً حتى لا يتبخر الماء بسرعة كبيرة.
- لمنع سواد الفول اختر الحبوب التي تكون كبيرة ومسطحة، وتجنب الحبوب صغيرة داكنة اللون.
- من الضروري نقع الفول جيداً في الماء.
- ضرورة إضافة الليمون مما يساعد على تفتيح لون الفول بشكل رائع.
- لا تقم بإزالة غطاء القدر حيث أن هذا من أهم أسباب أن تكون لون الحبة غامقة.