تعتبر فطائر المربى القطنية من أسهل أنواع المعجنات التي يمكن تحضيرها في المنزل على الإطلاق وبمكونات بسيطة للغاية ومتوفرة في أغلب المطابخ، كما أن لها مذاق خاص ومميز للغاية، ويمكن حشوها بالعديد من أنواع الحشوات المختلفة فلا تقتصر على المربى فقط، بل يمكن استخدام شوكولاتة النوتيلا القابلة للدهن، أو السكر الأبيض أو العجوة، كما يمكن كذلك إعداد الفطائر سادة بدون أي إضافات حسب الرغبة.
طريقة عمل فطائر المربى القطنية
فطائر المربى القطنية هي أسهل أنواع المعجنات التي يمكن تحضيرها في المنزل بخطوات بسيطة بعيدة عن التعقيد الذي قد يكون في غيرها من أنواع المعجنات، وأغلب مكوناتها إن لم يكن كلها متوفرة في المطبخ بشكل دائم، وسنتعرف فيما يلي على هذه المكونات وهي كالتالي:
- نصف كوب حليب دافئ (١٠٠ مللي).
- نصف كوب من الماء الدافئ (١٠٠ مللي).
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب زيت نباتي (١٠٠ مللي).
- ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كيلو من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- مربى للحشو بالنكهة المرغوب فيها.
- سمسم (اختياري).
طريقة التحضير
من أجل تحضير فطائر المربى القطنية بأقل وقت ومجهود وبأفضل نتيجة نقوم باستعمال العجان الكهربائي، وسنتعرف فيما يلي على طريقة التحضير وهي كالتالي:
- نقوم بخلط كلا من الحليب الدافئ والماء الدافئ والسكر والخميرة جيدا مع بعضهم البعض.
- ثم نقوم بإضافة مقدار الزيت والملح ونخلط مجددا حتي تندمج جميع المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق ونعجن المكونات جيدا بواسطة العجان الكهربائي لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.
- وبعدما ننتهي من العجن يجب أن تكون العجينة بقوام ناعم ومتماسك وغير ملتصق بالأيدي.
- ثم نقوم بتغطية العجينة ونتركها جانبا حتي تختمر جيدا لمدة ٤٥ دقيقة.
- وبعدما تختمر العجينة نقوم بدهن اليد بالزيت، ثم نفرغ العجينة من الهواء، ونقطع العجينة إلى عشر قطع متساوية في الحجم.
- ثم نقوم بتكوير قطع العجين ونفرد كل قطعة على حدى بواسطة اليد حتي تكون بسمك أقل من ١سم.
- ثم نضع ملعقة كبيرة من المربى في المنتصف، ثم نقوم بلم أطراف العجينة فوق الحشوة ونغلقها كما هو موضح بالصورة.
- ونكرر الأمر مع جميع كمية العجين التي لدينا.
- ثم نقوم بوضع الفطائر في صينية مستطيلة الشكل ونترك بين كل فطيرة وأخرى مسافة ١سم.
- ثم نترك الفطائر لتختمر لمدة ١٥ دقيقة أخيرة قبل الخبز.
- ثم ندهن الفطائر من الأعلى بالحليب وننثر فوقها السمسم وندخلها في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة.
- وبعدما تأخذ الفطائر لون ذهبي من الأعلي والأسفل نقوم بإخراجها من الفرن ونغطيها بقطعة قماش لفترة.
- ثم تكون جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء.