إنها واحدة من أشهى الحلويات العربية وأكثرها شهرةً وقدماً، فتعرف باسم اللقيمات في السعودية ودول الخليج العربي، ويطلق عليها “الزلابيا” في مصر والسودان، بينما تسمى “العوامات” في بلاد الشام، ومهما اختلفت أسماؤها إلا أن الجميع كباراً كانوا أم صغاراً قد أجتمعوا على حبها وحلاوة طعمها، ومع إقتراب الشهر الفضيل، فإننا نقدم لكم طريقة عمل اللقيمات المقرمشة، حتى تتمكن كل سيدة من تزين مائدتها بها، وإدخال البهجة والسرور على عائلتها.
طريقة عمل اللقيمات
تعتبر اللقيمات أحد الحلويات سريعة التحضير، وتتربع على المائدة الرمضانية إلى جانب الكنافة والقطايف، ولا يتطلب إعدادها سوى مقادير بسيطة تتوفر في جميع البيوت، وإليكم المقادير:
- عدد 2 كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشاء.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- رشة ملح.
- ملعقتان من الزيت.
- كوب ونصف ماء دافئ للعجن.
- أما بالنسبة للقطر والذي يتم إعداده مسبقاً فهو عبارة عن كوب من السكر وكوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة عصير ليمون، وتترك على النار حتى تعقد.
إعداد اللقيمات
تمر عملية إعداد اللقيمات بخطوات بسيطة، وهي كالآتي:
- في إناء عميق يتم نخل الدقيق.
- توضع جميع المكونات الجافة ماعدا الخميرة والسكر، (النشا، الحليب البودرة، الملح، البيكنج باودر).
- توضع الخميرة مع السكر في كوب ويوضع عليه القليل من الماء وتترك قليلا حتى تبدأ بالتخمر.
- أخيراً توضع المكونات السائلة، الزيت والخميرة والماء، ويبدأ العجن حتى الحصول على قوام سائل ثقيل.
- تغطى العجين وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة واحدة.
- في مقلاة عميقة قومي بتسخين زيت غزير،و باستخدام الملعقة الصغيرة قومي بتشكيل اللقيمات، وابدأي بقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
- بعد تصفيتها جيدا من الزيت، يضاف إليها القطر البارد، أو السكر البودرة أو الشيكولاتة السائلة حسب الرغبة.
أين ظهرت اللقيمات لأول مرة؟
يعتقد البعض أن حلوى اللقيمات ذات أصول عربية، وهو أمر خاطئ تماماً، حيث أنها حلوى يونانية الأصل، وظهرت لأول مرة في الدول العربية في مدينة الأسكندرية بمصر، نظراً لوجود اليونانيين فيها، وما أكسبها شعبية كبيرة هي طريقة صنعها، حيث كان يقف البائع أمام العربة التي تحتوي على مقلاة زيت كبيرة، وكانت طريقة تقطيعه للعجين بملعقة صغيرة على شكل كرات، وتوضع في الزيت بسرعة وخفة يد هو ما كان يدهش الزبائن والمارة، ويجعلهم يقبلون على شرائها.