تعد طريقة عمل الكنافة بالمكسرات من أشهر الطرق التي تجد طلبا كثيرا في شهر رمضان، فمحلات صنع الحلوى تعتمدها يوميا وبكميات كبيرة لما لها من جمهور ومحبين من الكبار وكذلك الأطفال الصغار، فالكنافة الغنية بالمكسرات تشهى الأنفس، فلا يوجد منزل في رمضان لا يطبق عمل الكنافة المملوءة والمزينة بالمكسرات يوميا، فالأطفال يستمتعون بمذاقها مع إضافة المكسرات أو الكريمة.
طريقة عمل الكنافة بالمكسرات
تبحث كثير من السيدات بمختلف الدول على أفضل طريقة عمل الكنافة بالمكسرات لصنعها لأفراد عائلتها خلال أيام شهر رمضان المبارك، فنحن بصدد العد التنازلي لقدوم الشهر الكريم، لتهل علينا احتفاليات الليالي الرمضانية وجمال صلاة القيام والتهجد، فضلا عن التجمع العائلي عقب إفطار رمضان، والتي تكون الكنافة المحشية هي ملكة التجمع لكل الأفراد، كما يستمتع الأطفال باللعب بالفوانيس والألعاب الرمضانية، ولذلك تتفنن ربات المنازل في صنع الكنافة التي تصنع بالحشو ألذيذ مثل المهلبية أو البسبوسة أو الكريمة.
مقادير عمل الكنافة
لصنع الكنافة باستخدام المكسرات المختلفة مثل الفستق أو اللوز أو الفول السوداني أو عين الجمل أو غيرهم يستخدم مقادير معينة
- قدر نصف كيلو كنافة.
- واحد كوب من السمن.
- قدر نصف كوب من السكر.
- مكسرات مثل الفستق واللوز والبندق وعين الجمل أو ما يتوفر لدى ربة المنزل.
- قدر ملعقتين من السكر.
- قدر ملعقة من القرفة.
- ملعقة ماء ورد الذي يمكن استخدامه في عسل القطايف أيضا.
- نحضر العسل “الشربات” بقدر كوبين سكر وكوب ماء على النار ليصبح قوامه متماسك.
طريقة عمل الكنافة السهلة الطرية
لعمل الكنافة في رمضان نحضر وعاء ونضع فيه قدر السمن السائح ونضيف إليه قدر الكنافة ونرش عليها نصف كوب السكر ونقوم بتقليبهم بهدوء باستخدام اليد أو ملعقة ألي أن تمتلئ الكنافة بالسكر والسمن، وفى وعاء آخر نقوم بوضع المكسرات، ثم نضيف إليها ملعقة القرفة وملعقتين السكر وماء الورد، وبعد ذلك نحضر الصينية التي سوف تستخدم لأجل التسوية وندهنها تماما بالسمن، ثم نضع نصف المقدار الذي لدينا من الكنافة ونضغط عليه جيدا ثم ننزل عليه بالمكسرات ونوزعها بأنحاء الصينية كاملة، ونضع عليها بقية مقدار الكنافة مع الضغط قبل الزج في فرن ساخن حتى تصير بلون ذهبي، ثم يسكب عليها الشراب البارد وهي ساخنة.