تعتبر اكلة المطبق من اهم واقدم الأكلات المعروفة في العالم العربي، ويرجع أصولها الي اليمن، وفي شهر رمضان يفضل العديد من الأشخاص تناول هذه الوجبة في الإفطار لما لها من مذاق شهي ولذيذ، فيتكون المطبق من العجينة والحشوة مما يشبه إلى حد ما اللحم بالعجين السوري، ولذلك حرصنا ان نقدم لكم طريقة تحضير المطبق السعودي لإعداده في سفرة رمضان والاستمتاع بمذاقه الشهي.
مقادير المطبق السعودي
لتحضير المطبق السعودي يجب اولًا توافر المكونات الآتية :
- المقادير
- 3 كوب دقيق
- بيضة واحدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 1/2 ملعقة صغيره ملح.
- كوب ماء، دافئ.
- للحشوة
- 2 كوب لحم مفروم، معصج.
- كوب كرّات، مقطع الى قطع صغيرة.
- 5 بيض.
- لتعصيج اللحم
- 2 كوب لحم مفروم.
- 1 بصل حجم صغير، مفرومة.
- 2 ملعقة صغيرة سمن.
- 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير المطبق السعودي
يتم تحضير المطبق السعودي علي مراحل، فالمرحلة الأولي مرحلة صنع العجين، والثانية لتعصيج اللحم، اما المرحلة الأخيرة لصنع المطبق، وإليكم شرح هذه المراحل بالتفصيل كما يلي :
- أولًا بالنسبة للعجينة
- تخلط في وعاء، جميع مكونات العجينة جيدًا لتمتزج وتصبح عجينة متماسكة ولينة.
- ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة لكي ترتاح.
- ثم تقسم العجينة الى ستة اقسام وتوضع في صينية مدهونة بالزيت، ونترك العجينة مرة أخرى لمدة نصف ساعة لكي ترتاح.
- لتحضير اللحم المعصج
- يوضع ملعقتية صغيرتين من السمن في اناء على النار.
- ثم يضاف بصلة صغيره مفرومة وتقلب ال ان يصفر لونها.
- ثم يضاف اللحم المفروم وتقلب جيدًا.
- يتبل اللحم المعصج بملعقة صغيرة لكل من الفلفل الأسود والكمون وملعقتين صغيرتين من الملح.
- نترك اللحم على النار الى ان ينضج مع التقليب من حين الى آخر.
- يرفع اللحم المعصج عن النار، ثم يضاف اليه البيض والكرات وتقلبوا جيدًا لتمتزج المكونات.
- لتحضير المطبق
- نقوم بفرد كل كرة من كرات العجين على مسطح مدهون بالزيت، توضع الحشوة في وسط العجينة وتفرد قليلًا ثم تطبق أطراف العجينة على شكل ظرف.
- توضع حبات المطبق في صينية على النار حتى تحمر من الاسفل وثم تقلب لتحمر من الوجهين، وتقدم مع شرائح الليمون، بالهناء والشفاء.