ترغب الكثير من النساء في معرفة طريقة عمل بلح الشام بالمنزل بنفس طريقة الحلوى التي يتم شرائها من الخارج، وذلك لأن هناك الكثير من الأسرار الخاصة بصنعها قد تجهلها البعض، كما أنها من أحد أنواع الحلويات الشرقية المفضلة عند الكثير من الصغار والكبار نظرًا لطعمها اللذيذ، حيث يتم تقديمها في كثير من المناسبات المختلفة.
طريقة عمل بلح الشام
يتم عمل بلح الشام في المنزل بكل سهولة إليكم المقادير المستخدمة في تحضير العجينة وهي كالآتي.
مكونات العجينة:
- عدد 2 كوب وربع من الدقيق
- المنخول ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- رشة من الملح.
- ما يعادل ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
- عدد خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة
- 2 كوب من الماء.
- ما يعادل ملعقة صغيرة من الفانيليا
- كوب إلا ربع من الزيت.
- كمية مناسبة من الزيت للقلي.
مكونات الشربات:
- 3 كوب من السكر الأبيض.
- عدد 2 كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الشربات
- يتم التحضير عن طريق وضع السكر والماء في إناء مناسب على النار، حتى يصبح القوام لزج بعدها يتم إضافة عصير الليمون.
- يترك الشربات على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق بعد ذلك يرفع من على النار ويترك حتى يبرد بشكل جيد.
طريقة تحضير العجينة
- في إناء مناسب يتم وضع السكر والنشا والملح وتوضع جانبًا.
- بعد ذلك يتم وضع وعاء على النار ويوضع فيه الزيت والماء حتى تغلي، ثم يضاف له المكونات الجافة ويتم التحريك بشكل مستمر لمدة لا تقل عن دقيقتان بشرط أن تكون النار هادئة إلى أن تحصل على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك يتم رفع العجينة من على النار وتوضع في العجان الكهربائي إن وجد، ثم يضاف له البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ويضاف إليها الفانيليا حتى نحصل على عجينة لزجة طرية.
- في وعاء اخر يوضع فيه الزيت المخصص للقلي، ويتم تشكيل العجينة بواسطة كيس حلواني في الزيت بعد التسخين الجيد، على أن تكون الأصابع متساوية
- ثم يتم قلي الأصابع في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي بعد ذلك يتم إخراجها ووضعها في الشربات البارد ثم تصفى بواسطة مصفاة ثم يتم تقديمها.