تعد اللازانيا واحدة من أشهر وأشهى أنواع المكرونة في العالم، وتتميز بشكلها وطريقة طهيها التي تتكون من طبقات مسطحة من المكرونة أو اللحم أو الجبن أو البشاميل، وكلمة لازانيا مشتقة من اليونانية وتعني “قدر الطهى”، وقد استخدمت الكلمة في العديد من الحضارات بمعناها الأصلي، يقال إن أصل الطبق بريطانى، حيث ظهرت أول وصفة لصنع اللازانيا في أول كتب الطبخ البريطانية، وفى هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل اللازانيا بالبشاميل
المقادير
- علبة لازانيا.
- نصف كيلو لحم.
- بصل متوسط الحجم.
- 2 طماطم متوسطة الحجم.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- واحد قرن من الفلفل الحار.
- 4 ملاعق كبيرة دهن أو زيت نباتي.
- رشة ملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة بهار لحم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- كمية مناسبة من جبنة الموزاريلا.
- جبنة شيدر مبشورة حسب الحاجة.
- شرائح زيتون أخضر أو أسود.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 كوب حليب سائل.
- 1 كوب مرق دجاج.
خطوات تحضير اللازانيا
- عندما ينضج اللحم المفروم ارفعه من علة النار واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- في غضون ذلك، حضري اللازانيا.
- ضعى كمية مناسبة من الماء في وعاء عميق.
- أضيفى بعض الملح إلى الماء.
- ضع القدر على النار واتركه حتى يغلي الماء تمامًا.
- أضيفي اللازانيا إلى الماء المغلي وقلبي برفق لمنعها من التكسر أو الالتصاق ببعضها البعض.
- بعد سلق اللازانيا، أخرجيها من الماء المغلي واتركيها جانباً لحين الاستخدام.
- بعد ذلك نحضر البشاميل، ونحضر وعاء عميق ثم املأيه بملعقتين كبيرتين من السمن.
- نضع المقلاة على النار ونتركها حتى تسخن السمنة.
- نحملر الدقيق فى السمنة حتى تتحول إلى اللون الذهبى.
- ارفعي الدقيق عن النار وأضيفي كوبين من الحليب السائل وكوب من مرق الدجاج مع التحريك باستمرار لمنع تكتل الدقيق.
- احصل على صينية فرن مناسبة، ويفضل أن تكون مصنوعة من بيركس.
- ضع اللازانيا المسلوقة فى الصينية ثم توضع طبقة من اللحم المفروم فوق اللازانيا.
- ثم نضيف جبن الموزاريلا وجبن الشيدر المبشور مع قطع الزيتون.
- ثم نضع طبقة أخرى من اللازانيا فوق الحشوة.
- كرر هذه الخطوة حتى تنتهى الللازانيا واللحم المفروم.
- ثم نضع الطبقة النهائية من جبنة الموزاريلا.
- توضع صينية اللازانيا في فرن ساخن على 180 درجة مئوية وتترك حتى يتحول ينضج سطحها.
- بمجرد أن تنضج اللازانيا، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، ثم قطّعى اللازانيا وضعيها فى أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.