يعتبرالكرواسون واحدًا من أكثر المخبوزات شهرةً حول العالم، وهو معروف بمذاقه الرائع وقوامه الهش والطري في الوقت نفسه، تاريخ الكرواسون يعود إلى القرن السابع عشر في فرنسا، وهو منتج معجنات تقليدي يُصنع من العجينة المورقة والزبدة، يتميز الكرواسون بشكله الشبيه بالهلال، حيث يُلف العجينة بطريقة مميزة ويُخبز حتى يحصل على لون ذهبي جميل، تُقدم الكرواسون عادةً كوجبة فطور شهية مع القهوة أو الشاي، ويمكن تحشيته بمكونات مختلفة مثل الشوكولاتة أو الجبنة أو المربى.
مكونات الكرواسون الأساسية
- العجينة :-
– 2 وربع كوب (280 غرام) من الطحين.
– 1/4 كوب (60 مل) من الماء البارد.
– 1/2 كوب (120 مل) من الحليب.
– 2 ملعقة صغيرة (8 غرامات) من الخميرة الفورية.
– 3 ملاعق كبيرة (45 غرامًا) من السكر.
– 1 ملعقة صغيرة (5 غرامات) من الملح.
– 1 كوب (225 غرام) من الزبدة الباردة. - الحشوة (اختياري):
– شوكولاتة محطمة أو حبيبات شوكولاتة.
– جبنة كريمية.
– مربى.
– لوز مطحون.
– قشر اللوح.
الطريقة :-
- تفعيل الخميرة:
- في وعاء صغير، اخلط الخميرة مع الماء البارد واتركها جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح فعالة وتتجانس.
- إعداد العجينة:
- في وعاء كبير، امزج الطحين، الحليب، الخميرة المفعلة، السكر، والملح. قم بالتدرج في عجن المكونات حتى تصبح لديك عجينة ناعمة.
- تكوين الطبقات:
- قم بتشكيل العجينة إلى مستطيل واسع.
- ثم قم بوضع الزبدة الباردة والصلبة في منتصف العجينة.
- ثم اطوِ العجينة على الزبدة واختم الحواف بحيث تكون الزبدة محاطة بالعجينة.
- التطويق والتبريد:
- قم بتكوين طبقات بطريقة مشابهة لعملية التوريق، وهي عملية طي العجينة وتمددها مجددًا.
- ثم غطي العجينة واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- التوريق والقطع:
- بعد التبريد، قم بفرد العجينة على شكل مستطيل.
- قطع العجينة إلى مثلثات أو مستطيلات صغيرة حسب الرغبة.
- تكوين الكرواسون:
- ابدأ من قاعدة المثلث أو الشريط وقم بلفه حتى القمة.
- ثم انحني قليلًا لمنح الشكل المميز للكرواسون.
- الخبز:
- ضع الكرواسون في صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- قم بدهن سطح الكرواسون بالبياض البيضة المخفوق.
- اخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- التزيين:
- بمجرد أن تخرج الكرواسون من الفرن وتبرد قليلاً، رش السكر البودرة على الوجه إذا كنت ترغب.
القيمة الغذائية للكرواسون
- السعرات الحرارية: حوالي 230 سعرة حرارية.
- الدهون: حوالي 13 جرامًا.
- الدهون المشبعة: حوالي 8 جرامات.
- الكربوهيدرات: حوالي 22 جرامًا.
- السكر: حوالي 3 جرامات.
- البروتين: حوالي 4 جرامات.